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| 體驗台南，不盡然只靠吃。愈來愈多人跟著老樹、老建築和老手藝遊台南，深刻體會常民文化裡的樂活精神。
日本人稱台南為樹林之都，《黑瓦與老樹；台南日治建築與綠色古蹟的對話》作者王浩一，經常背著相機穿梭在台南大街小巷，最令他著迷的，是府城殖民風貌的建築和綠蔭盎然的老樹，他認為，「若說每個城市都有一個代表色，那麼台南，應該就是沁人心脾的暖綠。」
也有人受到傳統工藝師傅感動，例如旅遊達人游智維，紀錄保留老手藝，改建謝家老宅成民宿，並掀起老房子風潮。
在尋覓充滿老台南味的榻榻米和蚊帳時，他發現台南老師傅的細膩和執著，媲美日本京都工匠職人精神。百年振發茶行、60年的合成帆布和泉興榻榻米，堅持手工和回收再利用，很符合樂活的永續綠色概念。依傍老樹而生、在地人推薦的私房老店──阿烏咖啡、奉茶和西瓜音響，也有別出心裁的綠色好點子。
「這是個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過日子的好地方。」帶有貴族血統的台南國寶作家葉石濤，曾熱情萬分地形容這個城市。 以下7個私房景點，讓你見識悠然過日子。
振發茶行 復古味手工紙包茶葉
手工紙包茶葉，是老台南人的喝茶記憶。
木架上一罐罐深褐色，寫著「金花」、「天遊」、「福頂」等毛筆字的錫製大茶桶當背景，89歲頭髮花白的茶行老闆嚴燦城，佝僂著背，眼神專注，「啪！啪！啪」雙手麻利地用宣紙把茶葉包成稜角分明的長方塊，5分鐘一包，整齊排列在玻璃櫃裡，像是準備郵寄出去的小包裹。
振發茶行從1868年創立迄今傳承四代，是台南最早賣茶的地方，也是全台灣最老的茶行。
嚴燦城的父親早逝，在兩位姊姊幫忙下，他18歲就接下家族茶行事業，從選茶、烘焙到包裝一手包辦，並深諳台南的飲茶文化發展。
「喝茶是呷飽（ 吃飽）營營（閑）聊，悠哉悠哉的興趣，」嚴燦城笑說，以往喝茶代表一種清靜的生活方式，對老輩人來說，能夠在家裡泡茶聊天，是生活中的享受。
他也觀察發現，喝茶有南北差異，譬如較多北部人偏好清爽綠茶，較多南部人則愛濃郁的烏龍茶。
綠茶是生茶，是剛採下來「活靈靈（生生）的茶葉，」嚴燦城生動比喻說，未發酵的綠茶或青茶，口味清淡帶花香，像生魚片要趁新鮮立刻吃。南部人偏好發酵過的紅茶則像「日式醃魚」，口味重，適合有喝茶習慣的人，烏龍、鐵觀音屬這類，他自己偏好三分火輕烘焙的烏龍茶。
嚴燦城對茶葉小心呵護，問起如何保存茶葉，答案竟然出乎意料的環保──用完的奶粉罐。他說茶葉怕光怕潮，玻璃罐會透光，錫製奶粉罐最好用，洗淨擦乾拿來存放茶葉，密閉效果好，又兼具隔熱、避光和防潮效果，遠勝過其他的昂貴容器。「爺爺很挑剔，」在旁幫忙的孫女嚴聆甄說，單是包茶葉的宣紙就換了好幾家，要紙質好可吸濕，包起來很順手才行；另外，阿公也要求愛漂亮的她，包茶時不準「擦香水抹粉」，以免影響茶葉香味品質。
採訪中間，騎腳踏車來買茶的人沒少過，爺孫倆時而交替包茶的手也沒停過，儘管如此，他們不忘對來客寒喧問暖，順道奉上一杯剛泡好的茶，這是老店的體貼。
合成帆布包 一針線一釘釦全靠手工
喝茶是居家悠閒的，帆布書包則是年輕歲月的衝勁和夢想。
近60年歷史的「合成帆布」，承製台南縣市最多學校的書包，曾就讀台南一中的導演李安，也曾買過這裡的書包送給兒子。
帆布書包在台南叫「冊包」，十分耐用，店裡特製的龜型扣一按就開，車邊的手工縫線分明、長短不齊，有種令人喜愛的質樸美感。二代接班人許勝凱說，近10年來因塑膠包興起，店裡做書包的訂單少了一半以上，他們改作訂製包，強調「一個也做」的個人化服務，譬如有學校訂作帆布公文袋，可重複使用，節省紙張浪費。
「一個帆布包包可以用十幾年，」許勝凱說自己最喜愛的帆布包，背到脫線也捨不得丟，就像店裡的白鐵招牌，佇立35年未曾更換。
純手工製作的帆布包，一個要花費14小時，不少人勸許勝凱提高單價，這麼辛苦卻只賣幾百塊划不來，「可以啦，這樣就夠了，沒麼（餓）到就好了，」他謙虛地說，有人喜歡就好。
店門前80多歲的阿嬤坐在小藤椅上用鐵鎚釘釦子，阿嬤說以前因為學校來做書包，全家才有飯吃，即使現在只剩下一個學校要做書包，「我們就會繼續做下去。」
心存感激，老店對於人情的看重，早已密密縫進每個設計簡單的帆布包裡。
泉興榻榻米 多鋪一層報紙揪甘心
榻榻米散發稻草清香，展現了常民生活的綠色智慧。
稻田收割後，剩餘稻草曬乾做成榻榻米底，加上燈心草為鋪面，成為吸濕透氣的天然材質地板和床墊，這也是目前最夯、對人體健康有益的綠建材。
泉興榻榻米店有60多年歷史，是全台南僅剩的四家榻榻米店之一。
22歲有雙大眼睛的李宗勳，剛退伍就接下爺爺李金水的榻榻米工作，迄今兩年他樂在其中。李宗勳搬起18公斤的單人床大小榻榻米墊易如反掌，平放、對齊、掄起裁刀像切三明治一樣切邊，發出「磬磬磬磬磬……」的切草聲。
做榻榻米的程序很費工，就像是做日本的押壽司一樣，層層疊疊鋪上一層報紙、草蓆鋪面，四邊用深色織錦包起，然後用鐵針縫好，歷時約25分鐘。「以前我做一個就要兩小時，」李宗勳不停擦著流下來的大滴汗珠說，剛開始學練針縫線就花了三個月，手掌還因為針刺力道太強而受傷，後來才慢慢開始做裁切和丈量。
83歲的爺爺早年跟日本師傅學做榻榻米，在當時是很精緻的手藝，工作雖然很辛苦但生意很好，收入比當時的警察還要高。
如今做榻榻米的人愈來愈少，除了日本料理店、道館和打坐的蒲團之外，幾乎很少人使用。但爺爺李金水還是會帶著他到客戶家裡丈量尺寸，細心地做出完全符合地形的整片榻榻米。爺爺特別交代榻榻米要加一層報紙在裡面，「這樣比較不會潮濕長青苔，」李宗勳說，這是爺爺自己發明的防潮祕訣。平時用乾布順著榻榻米紋路擦乾淨就好，保養簡單容易。
「阿公你擱妹去兜位（要去哪裡？）」李宗勳的哥哥有其他工作，但一有空就往店裡跑，用摩托車載著阿公到處去客戶家裡丈量，店面很小又沒有冷氣，卻不時充滿爺孫輩三人的抬槓笑鬧聲，是個有幸福味的榻榻米店。
西瓜音響Pub 供應西瓜和老回憶
百萬音響佐紅酒啃西瓜，這間深受在地藝文人士喜愛的另類pub，是台南老字號的夜店──西瓜音響（又名雞屎山學院）。
位在有60年歷史的老房子，一樓掛著「記者之家」招牌，現在是下圍棋的地方，門外大葉欖仁樹下，堆著一顆顆橢圓形的綠色大西瓜。
留著小撮長髮，綽號「西瓜」的老闆吳應麟兼賣西瓜和高檔音響，手機號碼就用立可白寫在西瓜皮上。
沿著旁邊的樓梯拾階而上，一屋子滿滿的舊傢具和古董寶物，恍惚以為來到老台南博物館。新舊交陳、中西交錯的衝突，在這裡形成一種特別的平衡。
入口處有石獅子和石雕佛像坐鎮，中間擱著一台銀白色的MAC手提電腦。供桌、電子琴、旁邊橫著一塊廟裡的門版；高腳椅、皮沙發和台灣木板凳，各自拼湊圍成一區，在昏暗燈光下，有種回到鄉下奶奶家的熟悉感。
老房子事務所負責人游智維說，老闆很阿莎力，有次他看到一組沙發很喜歡，老闆要他直接搬回去，「再撿回來換就好了，」他很豪氣地說。
店裡全採自助式，愛聽什麼音樂自己放，啤酒、紅酒自己拿，大桌上的綠色玻璃罐，免費供應蠶豆和餅乾等小點心。當然，老闆的拿手冰西瓜切盤也是下酒小菜。
難得藉採訪之便，可在不營業的午後一探究竟。
店裡有扇大窗戶，望出去是綠葉閃動，風景極好。坐在高腳椅上聽著蔡琴唱台語老歌「思慕的人」，低沉嗓音透過高檔音響顯得餘音繚繞，一遍遍迴盪在安靜的屋裡。
帶著貝雷帽的老闆弟弟偏著頭坐在窗前，就像是張懷舊的黑白老照片。咬下一口冰鎮多汁的西瓜，彷彿過濾掉所有的煩躁紛擾，只剩下單純清明的好心情。哎，真想賴在這裡不走。
奉茶連鎖茶店 尋找不污染的外帶杯
接近傍晚，我們到氣象觀測所對面的「奉茶」老店晃晃，看那開得一樹燦爛的紫花風鈴木。
紫花風鈴木像是一串串的倒掛風鈴，風一吹，色彩鮮豔的花瓣紛落，如同下了一場紫紅色花瓣雨。
「奉茶」所在地的老房子，正是老闆葉東泰花1 0年時間「等」來的。穿著唐衫的葉東泰有著詩人氣質，他說當年坐在氣象站的階梯上，竟發現對面老房子的格子窗在向他「眨眼睛」。他很想租下房子，但按鈴、寫信給屋主沒有迴音，直到數年後偶然發現屋主要搬家，才順利租下老房子。
茶館維持原有的屋樑木結構，留下「會眨眼」的格子窗，引進溫暖光線。此外，他也把老師傅的畫作運用在茶葉包裝上，做出創意的「神明茶」系列。
譬如藥王神農氏配的是苦丁茶和包種茶，因為「良藥苦口」。玄天上帝是北方神明、玄黑之王，因此就用20年的老烏龍茶。媽祖代表母親，因此選用金萱茶，一則是母親花象徵，二是有淡淡奶香。
特別的是，最近三年他更舉辦浪漫的「封茶」活動，將家裡的茶葉回收再利用，讓老茶和記憶相伴。方法是把每年多餘的茶葉和當時的心得、想法紀錄下來，一起封入罐中，十年後再開封。每年做一罐，「那以後每天你都有十年老茶可喝！」他呵呵大笑說。
除了對老東西的堅持，葉東泰對環保的重視，也令人印象深刻。
他堅持外帶茶品用紙杯取代塑膠杯，減少對環境危害。
「這是最後無奈痛苦的選擇，」他說塑膠不會分解，但至少紙杯可回收，污染減少許多，「幸好我去海邊淨灘時，沒撿到我家的杯子，」他開玩笑說。
本來他想改用玉米杯當外帶杯，但玉米杯熔點低，夏天放車內很危險，而且成本太高，無法大量使用，他一直期盼，未來能有更環保的選擇。
阿烏咖啡店 只用素起司做三明治
除了老行業外，台南人對生活和專業的堅持，木質地板保養
木地板打蠟在小店也看得到。孔廟旁的阿烏咖啡，伴隨著一大欉百年金龜樹，溽暑裡涼風徐徐，對生的樹葉翻動，就像鼓著翅膀的金龜子舞動在樹叢間。
餐點以素食三明治為主，營業時間只到下午五點，「我們是用純素的起司，」說話溫和的小鬍子老闆，緩緩從吧檯底下拿出一本英文版的食物專書解釋說，一般起司含凝乳酵素（Rennet）是牛胃做的，他特別去找不含凝乳酵素的素起司，成本貴一點，但他覺得較安心。烤三明治配上素起司、番茄、香蕉、花生醬，一口咬下，鹹中帶甜，香軟酥脆，豐富層次和口感令人驚喜。
新裕珍餅舖 不可錯過台式小甜點
游智維大力推薦，充滿濃濃懷舊風的餅店。
門口玻璃櫃裡，一盤盤被堆疊得整整齊齊、小山高似的台式小點心，像藝術品一樣，成分多半是糖、麵粉、雞蛋和豆沙，餡料及口感扎實，配茶或咖啡最對味。
新裕珍已有50年歷史，早期做生日蛋糕和各種節慶糕餅，現在專賣小西點，由於甜而不膩深受歡迎，其中有款橢圓形硬幣大小的白色泡芙，酥軟可口，是店裡熱賣商品，和五星級飯店色彩繽紛的法式點心「馬卡龍」有異曲同工之妙。 |
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